动脉粥样硬化是现代人常见的一种疾病，它的发生和发展与不良的生活习惯和饮食习惯有很大关系。因此，改善饮食习惯是预防动脉粥样硬化的重要措施之一。下面介绍7种预防硬化的食物。
1.豆类
豆类富含植物蛋白和纤维素，可以有效降低胆固醇和三酸甘油酯的含量，减少动脉壁上的沉积物。建议每天适量食用豆类，如黑豆、*豆、青豆等。
2.鱼类
鱼类富含多种不饱和脂肪酸，如omega-3和omega-6，对心脏健康有很大好处。建议每周食用2-3次适量的鱼类，如鲑鱼、鳕鱼、秋刀鱼等。
3.蔬果类
蔬果富含丰富的维生素C、维生素E、叶酸和纤维素等多种营养物质，可以防止胆固醇的沉积和氧化。建议每天摄入5份蔬果，如西红柿、胡萝卜、花椰菜、香蕉、柠檬等。
4.全谷类
全谷类食物的消化时间较长，能够延缓胃肠道的排空时间，减缓血糖的上升速度。建议每天适量食用全麦粉、糙米、燕麦、玉米等谷物。
5.坚果
坚果富含单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、纤维素和蛋白质，可以降低胆固醇和三酸甘油酯的含量，减缓动脉粥样硬化的发展。建议每天适量食用坚果，如核桃、杏仁、腰果等。
6.辣椒
辣椒富含辣椒素，可以促进胃液分泌、增强胃肠动力，有利于消化和代谢。同时，辣椒还可以增强血管壁的弹性，预防动脉硬化。建议每天适量食用辣椒，如朝天椒、辣椒粉等。
7.肉中的蛋白质
蛋白质是人体必需的营养物质，可以提供肌肉所需的能量和营养。建议每天适量食用肉类，如鸡肉、瘦肉、鱼肉等。但是要注意摄入量，过量的蛋白质会增加肥胖和高胆固醇的风险。
总之，预防动脉粥样硬化需要长期坚持良好的饮食习惯和生活方式，避免过度摄入脂肪、胆固醇和糖分。适量食用上述七种预防硬化的食物有利于预防动脉粥样硬化和维护心血管健康。