如果要说猪身上的哪个部位最好吃，那一定是猪蹄，烧猪蹄每一口都香糯无比、或焖煮开汤鲜香诱人，猪蹄部位骨少肉多还能熏制成腊味食用，我特别爱吃腊猪蹄，每年都会从老家带一些自己熏制的腊肉和猪蹄回来，今天就来做一道香辣爽口的腊猪蹄。
猪蹄用高压锅炖过以后皮肉的口感软糯带一点嚼劲，熏制过的猪蹄风味很特别，放点生姜、大蒜一起爆炒香辣爽口，绝对是味道超赞的下酒菜，下面就来看看是如何制作的吧。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。但可以用绿豆治疗。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。