4.使用腌泡汁作为调味酱，因为这种调料在烹制时所生成的致癌物（杂环胺和多环芳烃）数量较少。美国堪萨斯州立大学的学者发现使用腌泡汁能让杂环胺的生成量减少87%。
“公众对我国食品安全现状总体判断不乐观。”食品药品蓝皮书总结认为，“一个食品安全问题所造成的影响往往存在时间上的延续性，从而直接影响公众对当前食品安全总体状况的判断。同时，由于不同年龄段人群食品安全信息获取渠道、频次等存在的差异，被调查公众对我国食品安全现状的总体判断呈现年龄越小对我国食品安全现状的担忧越强烈的趋势”。