动脉粥样硬化顾名思义，就是我们的动脉壁“变硬了”，弹性下降了。是一种老化的过程和表现，也会因为各种原因和不良习惯加速这一过程。
动脉粥样硬化的同时还容易形成斑块，会出现各种相应的并发症，造成比较严重的后果。所以我们要重视动脉粥样硬化。
您有这种意识，想要使血管“软化”，重新让血管变得年轻，这个想法很好，但是，目前的医学手段还没有任何办法让硬化的血管逆转，重新“软化”。（颈动脉内膜剥脱术，可以剥脱斑块，但也不是使血管软化）
他汀类药物可以起一点作用，有研究发现，服用他汀半年后，通过超声对比，斑块体积减少了10%。不过，这项研究结果还存在争议，首先，斑块减小必须是大剂量他汀才有效，这就要权衡利益风险比了，斑块小了，他汀副作用变大了，究竟划不划得来；其次，尽管斑块体积小了，但是斑块成分并没有改变，也就是说，仍然会有斑块脱落的风险（具体可参考我的问答:降脂药能逆转斑块吗？）。
至于食物，如果有谁告诉您哪个食物可以逆转斑块和软化血管，我不敢说一定是假的，但一定要请他拿出可靠的证据!
还是那句话，防患于未燃，在血管还“年轻”时好好保护，比硬化了再想办法逆转要容易!
当然，即使有了动脉粥样硬化，也可以通过改变不良的生活习惯，控制危险因素来延缓硬化和斑块的发展（具体做法可以参考我的问答:老年人是不是都有颈动脉斑块?）
1.改善生活方式，戒烟戒酒，规律运动，规律睡眠；
2.改善饮食习惯，低盐低脂，控制总热量；多吃新鲜蔬菜水果，少食动物油；
3.控制体重；
4.控制危险因素，把血压、血糖、血脂控制在理想水平。
5.经常体检，了解自己的身体状况，有的放矢。