中老年人应该要如何预防动脉硬化呢？动脉硬化在中老年人群中较为常见，而预防动脉硬化可以从日常饮食做起。良好的饮食习惯可以帮助中老年人预防动脉硬化，除此之外，有很多食物也具有预防动脉硬化的作用。预防动脉硬化的饮食习惯
多食用植物蛋白（如豆制品）
合碳水化合物（如淀粉等），少吃单纯碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等）。
红辣椒、牛奶和鱼
尤其是高胆固醇经常吃红辣椒、牛奶和鱼。科学家们发现红辣椒含有有效降低体内胆固醇的辣椒素物质。牛奶中含有抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中胆固醇含量，富含牛奶营养的清算物质。鱼含有肝油，有降低胆固醇的效果。
适当控制总热量
可使体重保持在正常标准范围。超重和肥胖者，应控制好每天的进食量，但控制饮食应逐渐进行，可结合运动疗法，每月体重减轻0.5～1千克即可。糖和含糖量较高的糖果、糕点应尽量少吃。
少吃高胆固醇食物
高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃，特别是血浆胆固醇升高者，更应严格控制，但要保证足够的蛋白质摄入量。蛋*虽然含胆醇较高，但其中含有大豆磷脂，对动脉硬化有防治作用，可以适当食用，但每天不宜超过2个。
多摄入高纤维素的食物
纤维不被人体胃肠消化，所以摄入高纤维食物可以改善粪便习惯，增加排便量，从而及时排出粪便中胆固醇，起到降低血清胆固醇水平的作用。
哪些食物可以预防动脉硬化荞麦
荞麦中含有丰富的不饱和油酸和油酸，含有大量叶绿素和常规，有助于柔化血管和提高血管弹性。
大蒜
大蒜含有丰富的抗氧化剂，可对抗那些对动脉壁造成损害且使之硬化狭窄的诸多因子。
燕麦
燕麦含有维生素b、卵磷脂等，可降低胆固醇和甘油三酯，有助于防止动脉粥样硬化。
姜
含有低脂肪和胆固醇下降效果明显的油分树脂。
山楂
山楂具有调节心肌，增强心脏收缩功能及冠脉血流量的作用，还能降低血清胆固醇、预防动脉粥样硬化。
茄子
医学研究表明，茄子可以降低胆固醇水平，防止血脂异常造成血管损伤，有助于治疗高血压、动脉硬化等。
黑芝麻
黑芝麻中含有亚油酸、维生素E、蛋白质等，其中亚油酸可阻止动脉粥样硬化的进展。
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